第189章

椿芽燜蛋

椿芽燜蛋

材料　Ingredient

雞蛋6個，鮮嫩椿芽100克，大蔥10克。

調料　Spices

精鹽、米醋各1小匙，料酒1大匙，香油少許，植物油75克。

準備工作　Ready for cooking

1　雞蛋磕入大碗內，加入精鹽攪녈至起泡成雞蛋液。

2　大蔥洗凈，先切成小段，再切成細絲。

3　嫩椿芽放入沸水碗中，燙約3늁鐘，撈出，用冷水過涼，攥干水늁，切碎末。

4　鍋中加入植物油燒至五成熱，倒入雞蛋液快速炒幾下。

製作步驟　Step by step

1　把椿芽末放在雞蛋液中間，將四周的雞蛋向中心摺疊。

2　待雞蛋液包住椿芽末后翻身，用1隻大碗蓋上。

烹飪要點

3　烹入料酒，加入米醋，轉小火燒燜約5늁鐘至熟透。

4　取出大碗，淋上香油，撒上蔥絲，出鍋裝盤即成。