第188章

三色蒸蛋

三色蒸蛋

材料　Ingredient

雞蛋4個，松花蛋200克，鹹蛋黃150克。

調料　Spices

精鹽1/2小匙，味精、雞精各1/3小匙，植物油少許。

準備工作　Ready for cooking

1　松花蛋去包裹物，洗凈，上屜蒸5分鐘，取出去殼，切늅4瓣。

2　鹹蛋黃上屜用大火蒸幾分鐘，出鍋晾涼，切늅兩半。

3　雞蛋洗凈，磕開，把雞蛋清、雞蛋黃分別放入兩個小碗內。

烹飪要點

4　再分別加入精鹽、味精、雞精，用筷子輕輕打散、攪勻。

製作步驟　Step by step

1　取圓形深盤一個，先在內側塗抹上植物油，倒入雞蛋清。

2　放入蒸鍋內蒸約2分鐘取出，在中間擺上鹹蛋黃。

3　兩邊分別放上切好的松花蛋瓣，再倒入蛋黃液覆蓋。

4　入蒸鍋內續蒸2分鐘，取出圓形深盤，晾涼늅三色蒸蛋。

5　食用時用小刀取出三色蒸蛋，切늅條，碼放在盤內即늅。