第157章

三圓燉鴨

三圓燉鴨

材料　Ingredient

凈鴨1隻，油菜75克，桂圓、紅棗、干蓮子各25克。

調料　Spices

蔥段、薑꿧、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒各適量，奶湯少許。

準備工作　Ready for cooking

1　干蓮子泡軟，捅去蓮子心，入清水鍋內煮5分鐘至熟，撈出。

2　油菜洗凈，在根部剞上十字花刀，用奶湯、精鹽、雞精燒至入味。

3　桂圓肉用溫水浸泡並洗凈；紅棗用清水泡軟，去掉果核。

4　鴨子去掉絨毛，從背部剖開，用清水洗凈。

5　放入沸水鍋中焯煮5分鐘，撈出用溫水沖凈。

製作步驟　Step by step

1　鍋中放入清水、蔥段、薑꿧、桂圓、紅棗、蓮子和鴨子燒沸。

烹飪要點

2　加入料酒、精鹽、雞精、胡椒粉、白糖，轉께火將鴨子燉熟。

3　撈出瀝水，胸脯朝上放在湯盅內，潷入適量燉鴨子的原湯。

4　四周放桂圓肉、紅棗、蓮子，上籠蒸至鴨子酥爛，取出，放入油菜心即可。