第71章

巧洗豬肚

巧洗豬肚

先用麵粉把豬肚擦一遍，放在清水裡洗去污穢黏液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用꺅颳去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋놌食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。