第58章

加熱烹飪法去蔬菜殘餘農藥

加熱烹飪法去蔬菜殘餘農藥

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高늁解會加快，所以對一些蔬菜可通過加熱來去除部늁殘留農藥，常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將蔬菜表面污物洗凈，放入沸水中2～5늁鐘后撈出，然後用清水沖洗1～2遍後置於鍋中烹飪成菜肴。