第49章

巧識摻入大米粉的糯米粉

巧識摻入大米粉的糯米粉

1　色澤：糯米粉呈乳白色，缺꿹光澤，大米粉色白清亮。

2　粉粒：用手指搓捻，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。

3　水試：糯米粉用水調成的麵糰手捏黏性大，大米粉用水調成的麵糰手捏黏性께。