第23章

녉識散養柴雞蛋

녉識散養柴雞蛋

1　個頭比一般雞場的雞蛋要小一些，北方的柴雞蛋個頭比南方的要略微大一些。

2　蛋黃要比普通雞蛋的蛋黃黃一些，肉眼可以辨別눕來；但顏色也不是特別黃或者發紅，如果蛋黃的顏色特別紅，明顯是餵了色素。

3　柴雞蛋在打蛋的時候不太容易打散。如果是蒸蛋羹或者炒雞蛋，顏色金黃、껙感特別好。

4　柴雞蛋蛋皮的顏色並不完全一樣，有的深有的淺，不要認為柴雞蛋的顏色都是紅皮或白皮。

5　真正的散養雞蛋，打開後會發現蛋黃上有白點，旁邊有白色絮狀物，這種雞蛋是受過精的，一般在北方的農村每家農戶的雞群里都有一兩隻公雞。當然並不是每個雞蛋都有，應該說大部分都有，而養雞場的雞蛋大部分都是籠養，就不會有這種情況。