第416章

口蘑湯

口蘑湯

材料　Ingredient

白蘿蔔、黃豆芽各500克，鮮口蘑300克，胡蘿蔔50克。

調料　Spices

蔥段、薑片各5克，精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、料酒、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　口蘑放入淡鹽水中浸泡，洗凈，瀝水，剞上十字花紋。

2　鍋置火上，加入清水燒沸，放入口蘑焯燙一下，撈出瀝水。

3　黃豆芽掐去根，洗凈，瀝水，放入熱鍋內干炒片刻，盛出。

烹飪要點

4　白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、洗凈，均切成5厘米長的細絲。

製作步驟　Step by step

1　鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入蔥段、薑片熗鍋。

2　添入清水煮沸，撈出蔥姜不用，放入口蘑用旺火煮5分鐘。

3　放入黃豆芽，轉小火煮熟，撈出口蘑和豆芽，放入碗中。

4　蘿蔔絲裹勻澱粉，放入湯鍋內煮至浮起，燒沸后撈入碗中。

5　鍋中原湯撇去浮沫，加入精鹽、味精、料酒調好口味。

6　燒沸后倒入盛有口蘑的湯碗中，撒上胡椒粉即成。