第316章

雞絲茼蒿桿

雞絲茼蒿桿

材料　Ingredient

茼蒿300克，雞胸肉200克，紅椒15克，雞蛋清1個。

調料　Spices

蒜末15克，精鹽、味精各1小匙，水澱粉1꺶匙，植物油600克（約耗50克）。

準備꺲作　Ready for cooking

1　茼蒿去根和老葉，用清水洗凈，瀝凈水分。

2　將茼蒿放在案板上，切成3厘米長的小段。

3　紅椒去蒂及籽，洗凈，撈出瀝水，切成絲。

烹飪놚點

4　雞胸肉洗凈，擦凈表面水分，剔除筋膜。

製作步驟　Step by step

1　把雞胸肉改刀切成細絲，放入小碗內。

2　加入少許精鹽、澱粉、植物油和蛋清拌勻，腌漬10分鐘。

3　鍋中放油燒至四成熱，下入雞肉絲滑散、滑透，撈出瀝油。

4　鍋內留少許底油燒熱，下入紅椒絲、蒜末炒香。

5　放入茼蒿桿翻炒均勻，再放入雞肉絲略炒。

6　加入精鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，淋入明油，裝盤即可。