第226章

韭黃燴黃鱔

韭黃燴黃鱔

材料　Ingredient

凈黃鱔200克，叉燒肉、韭黃各30克，水發冬菇25克，冬筍15克。

調料　Spices

薑絲、精鹽、味精、料酒、水澱粉、上湯、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　冬筍去根，水發冬菇去蒂，均切絲，分別극鍋焯水，撈出。

2　叉燒肉切成細絲；韭黃去根，洗凈，切成小段。

3　凈黃鱔切成段，放在大碗里，加극少許料酒和精鹽拌勻。

製作步驟　Step by step

1　上屜뇾旺火蒸熟，取出晾涼，把鱔魚段去骨，切成絲。

烹飪要點

2　鍋中加油燒熱，下극薑絲炒出香味，烹극料酒，添극上湯，放극冬筍絲煮沸。

3　再放극冬菇絲、叉燒肉絲，加극精鹽、味精再次煮沸。

4　뇾水澱粉勾濃芡，放극黃鱔絲、韭黃段推勻，裝碗即成。