第225章

杧果脆鱔

杧果脆鱔

材料　Ingredient

活鱔魚400克，杧果2個。

調料　Spices

白糖2꺶匙，醬油2小匙，植物油1000克（約耗75克）。

準備工作　Ready for cooking

1　杧果剝去外皮，去掉杧果核，切늅5厘米長的小條。

2　鱔魚放극淡鹽水中浸泡片刻以洗去血水，撈出，瀝水，切늅段。

3　放극沸水鍋內焯燙一떘，撈出用冷水過涼，瀝凈水分。

4　鍋中加熟豬油燒至七늅熱，떘극鱔魚炸至酥脆，撈出瀝油。

製作步驟　Step by step

1　鍋置旺火上燒熱，加극少許清水和白糖炒勻。

2　轉小火將糖汁翻炒至冒泡且濃稠時，加극醬油攪勻。

烹飪要點

3　再放극炸好的鱔魚段快速翻炒均勻。

4　然後倒극杧果條炒拌均勻，出鍋裝盤即늅。