第217章

濃汁鱈魚燴松茸

濃汁鱈魚燴松茸

材料　Ingredient

鱈魚肉粒200克，松茸片50克，香蔥末15克。

調料　Spices

精鹽、胡椒粉、牛肉清湯粉、濃縮雞汁、蚝油、料酒、水澱粉、鮮湯、香油、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　鱈魚肉粒放在碗里。加入少許精鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味。

2　松茸片放在大碗里，加入濃縮雞汁、蚝油、鮮湯拌勻。

3　放入蒸鍋用旺火蒸10늁鐘至入味，取出松茸片，原汁過濾。

4　鍋中加油燒至四成熱，放入鱈魚粒滑散、滑透，撈出瀝油。

製作步驟　Step by step

1　鍋留底油，復置火上燒熱，放入蚝油煸炒。

2　潷入蒸松茸的原汁，再放入松茸片燒沸。

烹飪要點

3　加入滑好的鱈魚粒，用小火燒燴入味，再轉旺火燒煮。

4　用水澱粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝碗，撒上香蔥末即成。