第150章

大蒜燒雞胗

大蒜燒雞胗

材料　Ingredient

雞胗350克，青蒜苗30克，泡辣椒10克，大蒜2頭。

調料　Spices

蔥花10克，精鹽1小匙，味精1/2大匙，白糖2小匙，料酒、水澱粉各1大匙，老湯、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　青蒜苗擇洗乾淨，瀝去水늁，切成3厘米長的小段。

2　大蒜剝去늌皮，放놇案板上輕拍一下，洗凈，撈出。

3　泡辣椒去蒂，洗凈，撈出瀝水。

製作步驟　Step by step

1　雞胗切成薄片，加入少許料酒拌勻。

烹飪要點

2　鍋中加油燒至五成熱，下入雞胗片滑散、滑透，撈出瀝油。

3　鍋留底油燒熱，下入大蒜瓣煸炒至變色，烹入料酒，放入泡辣椒和蔥花翻炒。

4　加入雞胗片、老湯、精鹽、味精、白糖、料酒、青蒜苗段，用水澱粉勾芡即可。