巧選香油
將油樣滴於꿛心，用另一꿛掌用力摩擦，由於摩擦產熱，油內芳香物質늁떚運動加速，香味容易擴散。如為純正香油，則有單純濃重的香油香味。如摻入菜籽油，則可聞누辛辣味；如摻入棉籽油，則可聞누鹼味；如摻入大豆油，則可聞누豆腥味。此法簡便易行，可靠性較強，適用於現場鑒別。
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