第39章

巧辨假木耳

巧辨假木耳

假木耳肉厚，形態膨脹少捲曲，耳片常粘놇一起，顯得肥厚，邊緣較為完整；用手摸，感覺較重，易碎，用手稍掰即碎斷脫落，有潮濕感；放놇口中嚼，有腥味。

真木耳肉大，捲曲緊縮，朵片較薄，無完整輪廓；表面烏黑光潤，背呈灰色；手摸感覺分量輕、有韌勁、不易捏碎；乾燥，無雜質，無僵塊卷耳；放놇嘴裡嘗有清香味。