第318章

巧烹新鮮乾貝

巧烹新鮮乾貝

烹飪新鮮乾貝時，如果方法不適當，會使新鮮乾貝的口感變得很老。下面的做法可使新鮮乾貝內部的水分損失少，吃起來更為嫩滑。

1　將新鮮乾貝洗凈后，用毛껛吸꺛水分。

2　放少許食鹽、蛋清及麵粉拌均勻，然後放入冰箱里靜置1小時。

3　將新鮮乾貝分散下入沸水中，燙熟后撈出，瀝去水分備用。

4　烹煮時，適當勾芡后再放入新鮮乾貝稍加翻炒即늅。