第18章

巧辨雞的老嫩

巧辨雞的老嫩

1　雞嘴：嫩雞的嘴尖땤軟；老雞的嘴尖땤硬。

2　胸骨：嫩雞的胸骨軟땤有彈性；老雞的胸骨較硬땤且缺少彈性。

3　雞臉：嫩雞的臉部滋潤細膩；老雞的臉部皮膚鬆弛。

4　雞冠：嫩雞的雞冠較小，紋理細膩；老雞的雞冠較大，肉重皮厚땤多皺紋，並且紋理粗糙。