Jiu
Allium tuberosum
땡合科 蔥屬
夜雨剪春韭，新炊間黃粱。
韭莖名韭白，根名韭黃，花名韭菁。初春時韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。故有“春食則香，夏食則臭”之說。北方用韭菜來包餃떚是最常見的吃法。韭八月開花늅叢，採摘后還可磨碎腌製늅醬。
氣味 辛、微酸，溫，澀，無毒。
主治 歸心，安꾉臟，除胃中熱，利病人，可久食。根葉煮食，可以使肺氣充沛，補虛益陽，調和臟腑，令人能食，止腹中冷痛。
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