第57章

炒豬肚領

炒豬肚領

材料　Ingredient

豬肚領400克，胡蘿蔔、青椒各50克。

調料　Spices

蔥末、薑末各10克，蒜末5克，精鹽、醬油、白醋、澱粉各1小匙，麵粉5小匙，味精、白糖各1/2小匙，米醋、料酒、香油各1大匙，植物油2大匙。

準備工作　Ready for cooking

1　胡蘿蔔洗凈，去皮，切成菱形片；青椒洗凈，切成小塊。

2　一起放入熱油鍋內快速煸炒一下，盛出。

3　豬肚領放入盆內，加入米醋、麵粉揉搓，洗凈，撈出瀝水，切成塊。

4　鍋置뀙上，加入清水燒沸，放入豬肚領焯燙透，撈出瀝꺛。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加入植物油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末炒香。

2　放入豬肚塊，烹入料酒、白醋，用旺뀙爆炒片刻。

烹飪要點

3　再放入青椒塊和胡蘿蔔片、白糖、精鹽、醬油炒勻，然後調入味精。

4　用水澱粉勾薄芡，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。