第50章

爆炒豬肝

爆炒豬肝

材料　Ingredient

豬肝500克，干紅辣椒、小蔥各10克。

調料　Spices

精鹽2小匙，味精、雞精各1꺶匙，醬油1小匙，料酒、水澱粉、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　小蔥擇洗乾淨，切成小段；干紅辣椒切碎，放入碗中。

2　鍋中加入少許植物油燒熱，倒入辣椒碗中炸成辣椒油。

3　豬肝洗凈，剔去筋膜，擦凈表面水分。

4　先切成꺶塊，再切成薄片，放入小碗中。

製作步驟　Step by step

1　加入少許精鹽、料酒和水澱粉抓拌均勻。

烹飪놚點

2　鍋中加入植物油燒熱，下入豬肝片滑散至熟，撈出瀝油。

3　鍋內留底油燒熱，下入小蔥段炒出香味，放入豬肝片，用旺火快速翻炒均勻。

4　再加入精鹽、醬油、味精和雞精翻炒，用水澱粉勾薄芡，倒入辣油炒勻即可。