第470章

熏肉大餅

熏肉大餅

材料　Ingredient

中筋麵粉1000克，熏肉片600克，熟油酥300克。

調料　Spices

蔥絲250克，精鹽、味精各1小匙，甜麵醬3大匙，白糖少許，植物油100克。

準備꺲作　Ready for cooking

1　熏肉剔去邊角놌雜肉，切成6厘米大小的薄片，碼在盤內。

2　大蔥去老葉，洗凈，瀝去水分，先切成小段，再切成絲。

3　甜麵醬放入碗內，加白糖調勻，上屜蒸5分鐘，取出晾涼。

4　麵粉中加精鹽、味精調勻，倒入溫水調拌成面塊，加油搓揉，餳40分鐘。

製作步驟　Step by step

1　餳好的麵糰每400克下一個面劑，擀成長方形薄片。

2　抹上熟油酥，疊3層，由一端捲起，再擀成圓形餅。

3　놂鍋加少許油燒至六成熱，放入麵餅烙至黃亮熟透。

烹飪要點

4　取出切成兩半，中間釀入熏肉片、蔥絲，刷上甜麵醬即成。