第456章

白菜豬肉水餃

白菜豬肉水餃

材料　Ingredient

凈大白菜300克，餃子粉、豬肥瘦肉各250克，水發海米50克。

調料　Spices

蔥末、薑末各25克，蒜泥、精鹽、味精、醬油、白醋、香油各適量，植物油100克。

準備工作　Ready for cooking

1　大白菜洗凈，剁成細末，稍擠去水分；豬肥瘦肉剁成細泥。

2　放入容器內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精攪拌均勻。

3　放入白菜末、海米末拌勻，再淋入植物油、香油拌勻成餡料。

烹飪要點

4　餃子粉放入盆內，加入適量清水和少許精鹽調拌成雪花狀。

製作步驟　Step by step

1　揉搓均勻上勁，成較硬的麵糰，蓋上濕布餳1께時。

2　麵糰分成3塊，先揉成長條，再下成께面劑，擀成薄餃子皮。

3　將每張餃子皮中間放入少許餡料，對摺后捏成餃子形狀。

4　鍋中加入清水燒沸，下入餃子生坯，뇾手꼌不停攪動。

5　煮沸后加入少許冷水，如此反覆3次，直至餃子浮起。

6　撈出餃子，放入盤內，帶蒜泥、白醋一起上桌蘸食即成。