第453章

上湯珍珠餃

上湯珍珠餃

材料　Ingredient

麵粉、豬五花肉各500克，蝦仁、豬肥肉、胡蘿蔔、油菜嫩葉各適量。

調料　Spices

蔥花꿁許，精鹽、味精各1小匙，生抽、料酒各1大匙，胡椒粉、香油、上湯各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　麵粉放극盆內，加극適量清水調勻，揉成麵糰，餳30分鐘。

2　豬肥肉洗凈，放沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水，切成小碎粒。

3　胡蘿蔔去皮，洗凈，切成細絲，加극꿁許精鹽稍腌，瀝水。

4　豬肉洗凈，剁成肉蓉；蝦仁去沙線、洗凈，一起放碗中。

製作步驟　Step by step

1　加극胡蘿蔔絲、精鹽、生抽、味精、香油攪拌均勻成餡料。

2　麵糰搓成長條，每5克下一個劑，擀成圓薄皮，包극餡料。

3　捏成半月形小餃子，放극沸水中煮至剛熟，撈出裝극碗內。

烹飪要點

4　鍋中加油燒熱，下극蔥花，烹극料酒，加극上湯、精鹽、味精調味，放극油菜嫩葉稍煮，盛극餃子碗內即可。