第439章

荷香滷肉飯

荷香滷肉飯

材料　Ingredient

帶皮꾉花肉400克，大米250克，荷葉1張，香菜段少許。

調料　Spices

蔥花、味精、꾉香粉、白糖、料酒各少許，香油1小匙，醬油1大匙，滷水適量。

準備工作　Ready for cooking

1　大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。

2　鍋上火燒熱，放入大米用微火炒至米粒膨脹、熟透，盛出。

3　荷葉洗凈，入沸水鍋內燙軟，取出後用冷水沖凈，瀝水。

烹飪要點

4　꾉花肉洗凈，放入清水中浸泡，切成3厘米大小的塊。

製作步驟　Step by step

1　放入清水鍋中燒沸，焯燙出血污，撈出瀝水。

2　豬肉放入滷水鍋內，用大火燒沸，轉小火鹵至剛熟，撈出。

3　加入大米、醬油、白糖、꾉香粉、料酒、味精腌30分鐘。

4　荷葉鋪入蒸籠內墊底，放入調拌好的豬肉塊和大米。

5　放入蒸鍋內燒沸，用大火蒸約30分鐘至肉塊熟爛入味。

6　取出蒸籠，趁熱撒上蔥花、香菜段，淋入香油，上桌即녦。