第387章

家常豆腐

家常豆腐

材料　Ingredient

豆腐500克，豬꾉花肉100克，蒜苗50克。

調料　Spices

精鹽1/2小匙，味精1小匙，料酒、醬油、水澱粉各2小匙，豆瓣醬、鮮湯各3大匙，植物油2大匙。

準備工作　Ready for cooking

1　豬꾉花肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，切成薄片。

2　青蒜苗去根和老葉，洗凈，瀝去水分，切成段。

3　豆腐片去四周老皮，放入淡鹽水中洗凈，撈出切成大厚片。

4　鍋置火上，加入清水和豆腐片焯燙一下，撈出瀝去水分。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加油燒至七成熱，下入豆腐片炸至定型，撈出瀝油。

烹飪要點

2　鍋留少許底油燒熱，下入豬肉片炒散至變色。

3　烹入料酒，放入豆瓣醬，用小火煸炒出香辣味。

4　再加入鮮湯、醬油、精鹽燒沸，放入豆腐片炒勻入味，撒上青蒜苗，加入味精炒勻，用水澱粉勾芡即녦。