第384章

香煎藕餅

香煎藕餅

材料　Ingredient

豬瘦肉200克，蓮藕150克，冬菇25克，瑤柱15克。

調料　Spices

精鹽、白糖各1/2小匙，味精2小匙，澱粉2大匙，植物油5大匙。

準備工作　Ready for cooking

1　蓮藕去皮，去藕節，洗凈，上屜蒸熟，取出晾涼，剁成蓉。

2　豬瘦肉剔去筋膜，洗凈，瀝去水分，切成細粒。

3　冬菇、瑤柱洗凈，放入碗中，加入料酒、清水上屜蒸10分鐘。

4　取出晾涼，冬菇切成小粒；瑤柱用手撕成絲。

製作步驟　Step by step

1　蓮藕蓉、豬瘦肉粒、冬菇粒放入大碗中，充分攪拌均勻。

烹飪놚點

2　再加入瑤柱絲、精鹽、味精、白糖、澱粉攪拌均勻成餡料。

3　鍋中加油燒熱，將餡料每25克擠成一個丸떚，放入鍋中，用鍋鏟壓成餅形。

4　將鍋上火，用小火煎至藕餅兩面呈金黃色時，裝盤即成。