第370章

麻香土豆條

麻香土豆條

材料　Ingredient

土豆2個（約500克），麵粉、芝麻各100克，雞蛋2個。

調料　Spices

大蔥25克，干紅椒5克，精鹽、味精各1/2小匙，澱粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，植物油1000克（約耗50克）。

準備工作　Ready for cooking

1　雞蛋磕入碗中，加吉士粉、麵粉、澱粉和少許清水調늅糊。

2　鍋置火上燒熱，放入芝麻뇾小火炒至熟香，出鍋放入碗中。

3　干紅椒去蒂，切늅小段；大蔥去根，洗凈，切늅絲。

4　土豆削去外皮，洗凈，切늅5厘米長的小條。

製作步驟　Step by step

1　放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出瀝干水分。

烹飪要點

2　把焯好的土豆條先裹上一層調好的雞蛋糊。

3　再放入芝麻碗中按壓，使土豆條均勻地沾上一層熟芝麻。

4　鍋中加油燒熱，放入土豆條炸至金黃色，撈出裝盤。

5　鍋留底油，復置火上燒熱，떘入干椒絲、蔥絲炒出香味。

6　加入精鹽、味精炒勻，淋上香油，出鍋倒在土豆條上即늅。