第348章

冬瓜燴羊肉丸

冬瓜燴羊肉丸

材料　Ingredient

冬瓜350克，羊腿肉300克，香菜15克，雞蛋1個。

調料　Spices

蔥段10克，薑末5克，精鹽1小匙，味精、雞精、花椒粉各1/2小匙，澱粉、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　冬瓜去切塊，放入加有少許精鹽的沸水中焯煮一下，撈出過涼。

2　雞蛋磕入碗中攪勻；香菜取嫩香菜葉，洗凈、瀝水。

3　羊腿肉去除筋膜，用清水浸泡片刻，撈出瀝水，剁成末。

4　放入大碗中，加入少許精鹽、花椒粉、薑末、雞蛋液拌勻。

製作步驟　Step by step

1　再加入澱粉攪勻成餡料，團成直徑2厘米大小的羊肉丸。

烹飪要點

2　鍋中加油燒至六成熱，下入羊肉丸子炸熟，撈出瀝油。

3　凈鍋加入清水燒沸，放入精鹽、雞精、蔥段、冬瓜塊煮沸。

4　放入羊肉丸子，小火燉至熟爛，加入味精調勻，出鍋盛入碗中，撒上香菜葉即可。