第335章

茄丁炒鹹魚

茄丁炒鹹魚

材料　Ingredient

茄子300克，鹹魚1塊（約75克），豬瘦肉、青椒各25克。

調料　Spices

薑末、蒜末、雞精、蒜蓉辣醬、魚露、料酒、水澱粉、香油、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　茄子去蒂，切丁，放入清水盆內，加入少許精鹽拌勻，腌泡片刻，取出控水。

2　豬瘦肉洗凈，切成小丁；青椒去蒂和籽，洗凈，也切成小丁。

3　鹹魚塊洗凈，取出搌干水分，放入碗中，放入蒸鍋蒸熟，取出瀝水，切成小丁。

4　鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入薑末、蒜末熗鍋。

製作步驟　Step by step

1　放入茄子丁，用小火煸炒3分鐘至熟，在放入豬肉丁炒勻。

2　加入鹹魚丁，烹入料酒，放入青椒丁，用旺火翻炒均勻。

3　再加入雞精、蒜蓉辣醬用旺火快炒，用水澱粉뀔薄芡。

烹飪要點

4　淋入魚露翻炒均勻，淋上香油，即녦出鍋裝盤。