第320章

肉絲炒酸菜

肉絲炒酸菜

材料　Ingredient

酸菜300克，豬瘦肉150克。

調料　Spices

大蔥、姜塊各10克，精鹽、味精各1/2小匙，雞精1小匙，水澱粉適量，花椒油、醬油各1大匙，熟豬油2大匙，清湯少許。

準備工作　Ready for cooking

1　大蔥去根和老葉，洗凈，切成絲；姜塊去皮，洗凈，切成絲。

2　豬瘦肉剔去筋膜，洗凈，切成5厘米長的絲。

3　放극碗中，加극少許料酒、精鹽、味精、水澱粉拌勻上漿。

4　酸菜切成細絲，放극溫水中浸泡20分鐘，撈出擠凈水分。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加극熟豬油燒熱，下극蔥絲、薑絲熗鍋。

2　放극豬肉絲，用旺火翻炒至顏色變白。

3　加극清湯，下극酸菜絲，用中小火炒至熟透。

烹飪要點

4　再加극醬油、精鹽、味精、雞精翻炒극味，用水澱粉勾薄芡，淋극燒熱的花椒油，出鍋裝盤即可。