第303章

大蒜菠菜拌蛤仁

大蒜菠菜拌蛤仁

材料　Ingredient

活蛤蜊750克，菠菜250克，蒜瓣50克。

調料　Spices

薑末、精鹽、料酒、米醋、香油、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　蒜瓣去皮、洗凈，放入碗中搗成蓉，加少許精鹽、料酒拌勻。

2　菠菜去根和老葉，洗凈，切成段。放入沸水中焯燙一下，撈出過涼，瀝干。

3　蛤蜊洗凈，撈出，放入沸水鍋中煮至開口，撈出晾涼。

4　去掉外殼，取出蛤仁放入碗中，加入煮蛤蜊的原湯浸泡。

製作步驟　Step by step

1　鍋置火上，加入植物油燒至八成熱，下入薑末煸炒出香味。

2　倒入碗中，加入精鹽、米醋、蒜泥、香油調拌均勻成味汁。

3　菠菜段加入一半味汁調拌均勻，放入盤中央墊底。

烹飪要點

4　再將蛤仁加入另一半味汁拌勻，放在菠菜上即可。