第294章

芙蓉海底松

芙蓉海底松

材料　Ingredient

水發海蜇頭500克，菠菜50克，熟火腿10克，雞蛋清4個。

調料　Spices

精鹽1小匙，味精1/2小匙，雞清湯850克。

準備工作　Ready for cooking

1　蛋清加入雞清湯100克和精鹽調勻，入籠蒸熟成芙蓉蛋。

2　菠菜取嫩葉洗凈，入鍋焯熟，撈出瀝干；熟火腿切成小粒。

3　將海蜇頭反覆漂洗乾淨，放在漏勺內。

4　再放入沸水鍋中焯燙片刻，撈出過涼。

製作步驟　Step by step

1　再放入沸熱水中浸泡30늁鐘。

2　取出蜇頭，擠去水늁，片成片，放入碗中。

3　鍋置火上，加入雞清湯750克燒沸，撇去雜質，加入精鹽和味精調味，倒在海蜇頭碗中。

烹飪要點

4　將芙蓉蛋一片一片地舀入海蜇湯碗內，放上菠菜葉，撒入熟火腿粒即成。