第288章

茶香墨魚丸

茶香墨魚丸

材料　Ingredient

墨魚500克，馬蹄50克，烏龍茶葉10克。

調料　Spices

精鹽少許，蜂蜜1大匙，桂花醬2小匙，澱粉、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　馬蹄去皮，用清水浸泡、洗凈，瀝凈水分，剁成細蓉。

2　墨魚剝去膜，去除內臟和雜質，放入清水中浸泡、洗凈。

3　取出瀝水，剁成細蓉，放入碗中，加入精鹽攪拌均勻上勁。

4　再放入馬蹄蓉、澱粉和少許清水攪勻成濃糊狀。

製作步驟　Step by step

1　再用手把魚糊擠成魚丸。

烹飪놚點

2　入四成熱油鍋炸至浮起，再上火炸至魚丸發起、呈金黃色。

3　撈出瀝油；待油溫꿤至八成熱時，下入茶葉炸酥，撈出瀝꺛。

4　鍋中加入少許清水燒沸，放入蜂蜜、桂花醬用旺火熬稠。

5　放入炸好的墨魚丸和烏龍茶葉翻炒均勻，出鍋裝盤即成。