第27章

獼猴桃炒肉絲

獼猴桃炒肉絲

材料　Ingredient

豬外脊肉300克，獼猴桃2個。

調料　Spices

蔥絲、精鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、雞蛋清、料酒、高湯、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　豬外脊肉用清水洗凈，先平片成薄片，再切成細絲。

2　放入碗꿗，加入少許精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻上漿。

3　獼猴桃剝去外皮，用清水洗凈，瀝凈水分。

製作步驟　Step by step

1　把獼猴桃先切成薄片，再切成細絲。

烹飪要點

2　鍋꿗加油燒熱，下入蔥絲熗鍋。

3　放入豬肉絲炒散，烹入料酒炒熟，加入精鹽、白糖、胡椒粉、高湯調好口味。

4　放入獼猴桃絲，用旺火快速翻炒均勻，待湯汁收至濃稠時，出鍋裝盤即可。