第259章

捲뀞菜炒蝦蛄

捲뀞菜炒蝦蛄

材料　Ingredient

蝦蛄500克，捲뀞菜400克，紅辣椒絲25克，雞蛋清3個。

調料　Spices

蔥花5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，清湯3꺶匙，植物油1꺶匙。

準備工作　Ready for cooking

1　捲뀞菜剝去外層老幫，洗凈，切늅粗絲。

2　蝦蛄放入清水中刷洗乾淨，瀝凈水分，上屜蒸熟，取出。

3　剪去頭以及背殼的連接處，使上下兩張皮完全脫離。

製作步驟　Step by step

1　再將蝦蛄的背殼輕輕揭掉，取出整個的蝦蛄肉。

烹飪要點

2　鍋置火上，加入植物油燒熱，下入辣椒絲炒出香辣味。

3　放入捲뀞菜絲炒勻，加入老湯、精鹽、味精、雞精炒熟。

4　將蝦蛄肉擺在捲뀞菜上，淋入雞蛋清，轉小火收汁，撒上蔥花即늅。