第248章

龍井捶敲蝦

龍井捶敲蝦

材料　Ingredient

青蝦500克，龍井茶葉15克，雞蛋清1個，香菜葉꿁許。

調料　Spices

蔥段、薑꿧、精鹽、味精、料酒、澱粉各適量，清湯1500克。

準備工作　Ready for cooking

1　龍井茶葉放入茶杯內，用沸水浸泡出茶香味。

2　青蝦去蝦頭，剝去外殼留尾殼，洗凈、瀝干，放在碗里。

3　加入蔥段、薑꿧、料酒、精鹽、味精、雞蛋清拌勻。

4　取出青蝦，沾勻澱粉，放在案板上，用擀麵杖捶敲成薄꿧。

製作步驟　Step by step

1　放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，使蝦尾呈現桃紅色。

2　鍋中加入清湯、精鹽、料酒、味精、青蝦焯燙。

烹飪要點

3　撈出青蝦，裝入湯碗內，倒入龍井茶水。

4　鍋內原湯燒沸，倒入盛有青蝦的湯碗內，撒上香菜葉即可。