第206章

大蒜燒鯰魚

大蒜燒鯰魚

材料　Ingredient

鯰魚1條，大蒜150克，泡椒50克，香菜15克。

調料　Spices

白糖1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，料酒、醬油各2小匙，豆瓣醬、熟豬油各3大匙，水澱粉5大匙，肉湯500克，植物油適量。

準備工作　Ready for cooking

1　大蒜剝去外皮，用清水洗凈，瀝凈水分。

2　泡椒去蒂，切成碎末；香菜取嫩香菜葉，洗凈、瀝水。

3　鯰魚宰殺，去鰓，剖腹去內臟，用少許精鹽塗抹魚身。

4　放入清水盆內，洗凈，擦凈黏液，從尾部起刀，切成段（不要切斷）。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加入熟豬油燒至七成熱，下入豆瓣醬、泡椒末煸炒。

2　放入大蒜瓣煸炒，烹入料酒，添入肉湯燒沸，放入鯰魚。

烹飪要點

3　放入味精、白糖、胡椒粉燒燜至熟爛，撈눕鯰魚裝盤。

4　鍋內湯汁燒沸、뀔芡，澆在鯰魚上，撒上香菜葉即녦。