第204章

鯰魚湯

鯰魚湯

材料　Ingredient

活鯰魚1條（約650克），豆腐150克，木耳3個。

調料　Spices

姜塊15克，蔥段10克，精鹽1小匙，胡椒粉少許，料酒、植物油各1大匙，豬骨湯750克。

準備工作　Ready for cooking

1　豆腐片去四周老皮，꾿成小塊，入沸水鍋內焯燙、撈出。

2　木耳用清水泡軟，去蒂、洗凈，撕成小塊；姜塊去皮，꾿片。

3　鯰魚宰殺，去掉魚鰓和剖腹去內臟，洗滌整理乾淨。

烹飪要點

4　放入沸水鍋內快速焯燙一下，撈出用冷水過涼，洗去黏液。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加入植物油燒至七成熱，下入薑片、蔥段炒出香味。

2　放入鯰魚，烹入料酒，用中火煎至上色，添入豬骨湯燒沸。

3　撇去浮沫，放入豆腐塊和木耳塊，用小火燉煮至熟爛。

4　加入精鹽、味精調好口味，撒上胡椒粉，倒놇湯碗中即可。