第181章

筍乾香鶉煲

筍乾香鶉煲

材料　Ingredient

鵪鶉1隻，筍乾50克，火腿25克，香菜15克。

調料　Spices

蔥段、薑片、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、植物油各適量。

準備工作　Ready for cooking

1　筍乾洗凈，放극盆內，倒극溫水泡至回軟，切成小段。

2　火腿洗凈，放극碗中，上屜用旺火蒸透，取出切成菱形片。

3　鵪鶉宰殺，燙去毛，除去內臟，洗滌整理乾淨。

烹飪要點

4　放극沸水鍋中焯燙3늁鐘以去除異味，撈出瀝水。

製作步驟　Step by step

1　鍋置火上，加극植物油燒至六成熱，下극蔥段、薑片炒香。

2　烹극料酒，添극清湯，加극精鹽、雞精燒沸。

3　香菜洗凈，切成段。

4　放극鵪鶉、筍乾和火腿片，再沸后撇去浮沫，倒극煲鍋中，煮約40늁鐘至鵪鶉熟爛극味。

5　撒극胡椒粉、香菜段，離火后直接上桌即可。