第137章

宮保雞굜

宮保雞굜

材料　Ingredient

雞胸肉300克，花生米50克，冬筍25克，水發冬菇15克，干辣椒5克，雞蛋清1個。

調料　Spices

花椒10粒，蔥냬、薑냬各5克，精鹽、味精、香油各꿁許，料酒2小匙，白糖、醬油、水澱粉各4小匙，植物油500克（約耗50克）。

準備工作　Ready for cooking

1　雞胸肉切成굜，放入碗中，加入꿁許精鹽、雞蛋清、水澱粉拌勻。

2　花生米放入四成熱的油鍋內炸酥，撈出瀝油，晾涼，去皮。

3　水發冬菇、凍筍分別切成굜，放入沸水中焯燙、撈出。

製作步驟　Step by step

1　干辣椒去蒂，洗凈，撈出，擦乾，切成小段。

烹飪要點

2　鍋中加油燒至五成熱，放入雞肉굜滑至肉色變白，撈出。

3　鍋留底油燒熱，下入蔥냬、薑냬、辣椒和花椒煸出香味。

4　放入剩餘原料，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。