第133章

香酥雞翅

香酥雞翅

材料　Ingredient

凈雞翅中600克，雞蛋2個。

調料　Spices

精鹽、小蘇打各少許，澱粉3大匙，麵粉2大匙，白醋1小匙，料酒、植物油各1大匙，滷水1500克，植物油1000克（約耗50克）。

準備工作　Ready for cooking

1　雞蛋磕入碗中攪勻，加入精鹽、白醋和小蘇打調拌均勻。

2　再加入麵粉、澱粉和植物油調勻成脆皮糊。

3　雞翅中加入料酒調拌均勻。

烹飪要點

4　放入沸水鍋中焯燙2分鐘，撈出瀝干水分。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加入滷水和清水燒沸，撇去浮沫，放入雞翅中。

2　뇾小火煮約20分鐘至熟，離火后在原汁內浸泡入味，撈出。

3　瀝凈水分，放入脆皮糊內調拌均勻，掛勻脆皮糊。

4　鍋中加入植物油燒至七成熱，逐一떘入雞翅中。

5　炸至呈金黃色時，撈出瀝油，碼放在盤內即可。