第129章

醬雞腿

醬雞腿

材料　Ingredient

凈雞腿1隻。

調料　Spices

大蔥25克，姜1塊，小茴香5克，八角2粒，陳皮、草果、香葉各3克，肉蔻1克，精鹽、味精各1小匙，白糖2小匙，醬油2大匙，老湯1000克。

準備工作　Ready for cooking

1　大蔥去根，洗凈，切段；姜塊去皮，拍松，放入紗布袋꿗。

2　再放入小茴香、肉蔻、八角、陳皮、草果、香葉늵好成料늵。

3　鍋꿗加入白糖、清水，用小火熬至暗紅色，再加入清水燒沸，出鍋，晾涼成糖色。

4　鍋꿗加入清水燒沸，放入雞腿焯燙出血水，撈出沖凈。

製作步驟　Step by step

1　鍋置火껗，添入老湯，放入香料늵燒沸，撇去浮沫和雜質。

烹飪要點

2　加入炒好的糖色、醬油、精鹽、味精煮沸成醬湯。

3　放入雞腿，用小火醬煮約15分鐘至熟，再關火悶15分鐘。

4　撈出醬好的雞腿晾涼，剁成條塊，碼放在盤內即可。