第115章

羊肝炒菠菜

羊肝炒菠菜

材料　Ingredient

羊肝250克，凈菠菜200克。

調料　Spices

蔥花、薑絲、花椒各5克，精鹽、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，醬油、澱粉、料酒各1大匙，植物油350克（約耗40克）。

準備꺲作　Ready for cooking

1　菠菜放入沸水鍋中焯燙一下，撈出用過涼，瀝干水分，切成小段。

2　花椒入鍋炒出香味，放入小碗中，加入熱水浸泡出味。

3　羊肝洗滌整理乾淨，放入花椒水中浸泡15分鐘。

製作步驟　Step by step

1　取出羊肝，擦凈表面水分，剔去筋膜，切成薄片。

烹飪要點

2　放入碗中，加入少許精鹽、料酒、澱粉拌勻上漿。

3　鍋中加油燒熱，放入羊肝滑油至八分熟，撈出瀝油。

4　鍋留底油燒熱，放入蔥姜、菠菜、羊肝片、料酒、醬油、白糖、精鹽、味精炒勻。