第113章

手把羊肉

手把羊肉

材料　Ingredient

帶骨羊肋肉1塊（約750克），香菜段適量。

調料　Spices

蒜末、蔥段、薑片各適量，花椒、八角、桂皮、께茴香各꿁許，精鹽、味精、胡椒粉各1께匙，醬油3大匙，香油1大匙，辣椒油、植物油各2大匙。

準備工作　Ready for cooking

1　花椒、八角、桂皮、께茴香用紗布包裹好成調料包。

2　帶骨羊肋肉放入清水中浸泡並洗去血水，撈出擦凈水分。

3　先順羊肋肉骨縫切成長條，再剁成3厘米大께的段。

4　鍋中加入清水、羊肋條塊焯煮5分鐘，撈出沖凈，瀝干。

製作步驟　Step by step

1　鍋中加油燒熱，下入蔥段、薑片爆香，放入清水、調料包、精鹽燒沸。

烹飪要點

2　再放入羊肋條塊，轉中火煮至羊肋條塊熟透。

3　撈出羊肋條塊，碼放在盤內，撒上香菜段。

4　鍋中加入꿁許植物油燒熱，下入蒜末炒出香味，倒入碗中。

5　加入醬油、辣椒油、香油、胡椒粉、味精調勻，一起上桌即可。