第106章

黃燜羊肉

黃燜羊肉

材料　Ingredient

凈羊裡脊肉350克，凈油菜心50克。

調料　Spices

香果1個，八角、山柰、香葉各少許，老薑塊、蔥段各適量，精鹽、味精、胡椒粉各1/3小匙，雞精、白糖、醬油、料酒、南乳汁各1小匙，水澱粉1大匙，植物油3大匙。

準備工作　Ready for cooking

1　油菜心剞十字花刀，放入加有少許精鹽的沸水鍋中焯燙，撈出放入煲內。

2　羊裡脊肉切成塊，放入清水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

3　鍋中加入清水、老薑塊、蔥段、香葉、八角、山柰、香果燒沸。

4　加入羊肉塊、料酒、精鹽，用小火燉1小時至熟，撈出羊肉塊。

製作步驟　Step by step

1　凈鍋置旺火上，潷入少許燉煮羊肉的原汁燒沸。

2　加入醬油、雞精、胡椒粉、白糖、植物油、南乳，撇去浮沫。

烹飪要點

3　放入羊肉塊，用小火燒至湯汁濃厚。

4　用水澱粉勾芡收汁，起鍋裝入盛有油菜心的煲內即成。